安徽寿县五元子盐水鹅的做法

盐水鹅的做法:

材料:香料八角,香叶,桂皮,花椒,茴香,丁香,白芷,草果,扣芢调料盐,味精,料酒。

辅料:葱,姜,鹅油,老鸡,筒骨。

主料:鹅。

做法:

把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤,把鹅油用葱,姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里;加入香料和葱姜煮一小时成老汤;鹅洗净后出水,将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中;加葱姜料酒烧开,改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。

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