买回来的牛肉怎么做牛肉卷
1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块,然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片,切的过程中就变成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起,冰冻成硬方块,一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机,象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理,切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的,牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片,越均匀越好,也可以去五金店买一个小刨子,切下来会自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉,由肥有瘦,但肥的不会很多,更不会边界很明显或者肥瘦分开,而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的,一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。
4、肥牛卷的方法
(1) 将香葱洗净,切段。
(2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。
(3) 用少许油翻煎肥牛卷,加入调料,熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。
(4) 爆炒剩余的葱段,放在盘子中央,即可食用。
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