小茴香和孜然一样吗
1、孜然和茴香外观不一样,孜然颗粒比小茴香要小一点,色土黄,孜然一般用来烤,炒,油浸,遇高温发出香味,而小茴香一般用来炖肉,除了小茴香还有大茴香,也就是八角,也叫八角茴,香味不同。
2、小茴香有散寒止痛,理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。
3、孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用,对食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
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