蛋黄炒蟹的做法
材料:蟹,盐,姜,葱,料酒,鸡精,土豆粉,咸蛋黄。
做法:
1、先将蟹洗净,切块,大小按个人喜好,然后放盐、姜、葱、料酒、鸡精,腌制30分钟;
2、炒锅内放油,稍多一点,油温到50度左右,下老姜片,大葱段,炒香,随后将淹制好的蟹沾上少许干豆粉,分批下锅炸至金黄,捞出待用;
3、锅内留少许油,小火放入咸蛋黄,蛋黄边炒边用锅铲弄小,煸炒至起沙,下蟹翻炒起锅即可。
注意事项:炒咸蛋黄时火一定要小,不然很容易焦。
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