蛋黄焗豆角家庭做法怎样的
材料:豆角400克 、咸蛋黄4个 、葱姜少量 、干淀粉一小勺
做法 :
豆角掐头去尾,去掉老茎,掐成寸长;咸蛋黄切碎;锅内放清水把豆角煮断生,沥干水分;沥干水分的豆角用干淀粉拌一下,洒上些许盐,盐少放点,因为蛋黄是咸的;锅内放油烧热,放上葱姜煎出香味,然后放切碎的咸蛋黄翻炒,还可以放点芝麻一起炒,炒蛋黄要小火,否则容易糊;等到蛋黄起了很多泡泡,迅速放豆角翻炒,让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄,然后起锅装盘。
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