新黄豆和沉黄豆营养有区别吗
新黄豆和沉黄豆营养有区别。
嫩黄豆蛋白质为主,脂肪很少,老黄豆脂肪含量增加,蛋白质减少。新黄豆更加具有营养。
从色泽上看新黄豆颜色比较黄,且有光泽。陈黄豆颜色比较淡,皮没有光泽。新黄豆的豆瓣为白色,没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄,越陈的黄豆色泽越不匀,甚至会掺杂有霉坏的豆子。
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