酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、将黄瓜洗干净,用刀切成小条,撒上适量的盐,搓揉均匀,然后面上压上重物,腌制10个小时以上,使其杀出水分。
2、将辣椒,蒜,姜都切一下,别切太小,如果本身就小的话不切也行,免得腌制完后捞不出来。
3、把酱油和糖放到锅中烧开,一边烧一边搅拌至糖融化,放到一旁晾凉。
4、把杀好水的黄瓜沥去水分,用凉开水冲洗干净,挤干水分,放入腌制的容器中,倒入晾凉的酱油汁,接着放入辣椒、大蒜、姜,加入白酒,搅拌均匀。
5、锅里加油,放入花椒大料炸出香味,晾凉倒在腌制的黄瓜上面,放到阴凉处腌制3天以上即可食用。
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