虾黄是什么部位

虾黄是虾的性腺,与肝脏挨一起。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾。但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

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