蛋黄米糕的做法
1、食材:
大米粉50克、鸡蛋黄3个、柠檬1片、配方奶90ml、糖15克。
2、做法:
(1)准备好食材。
(2)大米粉加入配方奶中,搅拌均匀成稠糊。如果没有配方奶,用水/橙汁都可以。
(3)将模具一个个刷一层油,待用。
(4)同时蒸锅开始烧水。
(5)蛋黄的碗坐热水打发。在打蛋盆里加了热水,蛋黄碗坐在热水里,请注意水不要漫过碗哦。打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点,坐在热水里更易打发。
(6)一片柠檬汁都挤入。
(7)15克糖一次性加入蛋黄中。
(8)高速打发5分钟。
(9)中途需要检查蛋黄糊,将打蛋头拎起来,面糊的滴落痕迹立马消失,那么还需要继续打发,要打发到面糊滴落,痕迹会保留2秒钟不消失。
(10)将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中,切拌均匀,不要划圈搅拌。
(11)将面糊一个个舀入刷过油的模具中。
(12)这时蒸锅的水也烧开了,大火蒸10分钟,焖2分钟取出来。
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