蟹黄到底是螃蟹的什么
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,呈橘黄色。
具体介绍:
蟹黄中的成份和蟹卵基本一致,但蟹黄还包括其它的螃蟹器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、无杂质、味鲜、干度足为上品,油性大,应密封保存。其烹饪做法多样,可炒、可烧,还可以用于打卤做馅,可制成很多美食,著名的有蟹黄粥、蟹粉小笼等。
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