三黄鸡炖土豆是怎么做的
主料:三黄鸡半只,土豆四个;
辅料:香菜少许,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料两粒,干辣椒两个,盐适量,鸡精适量,生抽少许,料酒适量,白糖少许;
三黄鸡炖土豆的做法:
三黄鸡切块,放凉水中浸泡45分钟左右,换两次水;土豆去皮切块,放入水中浸泡;葱姜蒜切好备用;锅中放入冷水和鸡块;大火烧开煮1到2分钟后捞出,用清水洗去浮沫,控干水分备用;锅里放油,凉油放入花椒、大料和辣椒段,炒香后加入葱姜蒜;炒出香味后倒入鸡块儿,继续翻炒2到3分钟;倒入料酒,白糖、生抽,翻炒均匀上色;倒入两小碗开水,大火烧开转小火炖10分钟;10分钟后放入土豆块,大火烧开放入盐调味,转小火继续炖7到8分钟;到时间后开大火收汁,汤汁收至浓稠,关火,加入少许鸡精,装盘后放入香菜装饰即可。
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