炸黄花鱼用淀粉还是面粉好

都可以。

做法:

1、准备小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量;

2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用;

3、大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右;

4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用;

5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后用刷子抹上炸鱼糊备用;

6、锅里倒入适量油,等油热后,放入小黄鱼,一条一条的炸;

7、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果;

8、炸至金黄色,炸熟即可食用。

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