韭黄是什么
韭黄又称韭芽、黄韭芽,为韭菜经软化栽培变黄的产品,是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此为人们所喜爱。
韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,它含有蛋白质、维生素C等多种营养物质。
韭黄颜色鲜黄、风味独特,口感清爽,营养丰富,因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。
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