蛋黄果如何判断生熟
蛋黄果成熟后颜色略红,因失水过多会导致果壳变干,出现干瘪的情况。判断蛋黄果是否成熟,可以通过摸蛋黄果的硬度来辨别其是否成熟,一般熟的蛋黄果较软,生的蛋黄果硬些。
紫色的蛋果成熟后颜色会变红,呈紫红色或咖啡色,蛋黄果成熟后果肉呈深黄色。在挑选的时候,购买皱皮的蛋黄果更好吃。蛋黄果在生长后期会生成更多的酯类,蛋黄果香味浓郁,而生的蛋黄果香味淡。
如果买回家的蛋黄果成熟度并不高,可以进行催熟食用。催熟的方法有很多,可以将蛋黄果用保鲜袋装起来,稍微合上袋口,放在常温下就能加速果实成熟。或者将蛋黄果放在20~25度的环境下,果实的成熟过程加快,几天后成熟就能品尝了。
若蛋黄果出现生虫现象,就不要继续吃了,这种蛋黄果已经变质腐烂。此外,判断蛋黄果成没成熟,可以通过品尝来鉴别。成熟的蛋黄果因淀粉水解成单糖或多糖,果实甜度增加,没有熟的蛋黄果味道较酸,有涩味。
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