淹黄瓜咸菜的做法大全
1做法一,的黄瓜洗净,控干水分腌黄瓜,黄瓜切段腌黄瓜,辣椒切段腌黄瓜,切好了把辣椒和黄瓜拌一拌,一层黄瓜一层盐,这样腌12~24小时腌黄瓜,腌好了,倒出多余的水份,准备编织袋用重物压上腌黄瓜,大约压10个小时左右,,酱油煮开,白糖融化关火放凉(待用),锅里放油花椒,油开关火放凉(待用)(也可以放少许芝麻),酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了,大蒜:切沫或者切片,姜:切丝或者切沫,准备个大的容器,倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油,最后倒入花椒油,搅拌均匀,倒入容器里(小坛子或者其它容器)密封入味,这样腌制2~3天后即可食用,味道非常鲜美,好吃又下饭。
2、做法二,首先把黄瓜洗净用大粒盐腌制一夜,主要是把黄瓜中的水分腌出来。剥好大蒜,然后洗干净控水备用,把姜洗干净切片备用,线椒洗净切段备用,熬一锅大酱汁,这个就是酱油和醋一起熬,放点蒜末和姜末在里面,味道会更好熬开关火放到撤底凉了以后备用,一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜中间夹点白砂糖这样依次码好,到入晾凉以后的大酱汁,拧上盖子,7天以后就可以吃了。完成。
3、做法三,将黄瓜切成条,辣椒切成宽条,均匀抹盐。将一层保鲜膜盖于切好的黄瓜辣椒上,不需要密封,保鲜膜上压一些重物,我压了一个装满水的小砂锅,目的是将黄瓜辣椒里的水杀出来,黄瓜腌好后吃起来会非常脆。大概压3个小时。准备料水。将味极鲜酱油和糖,鸡精,两片姜,一半八角,一半花椒,一半香叶烧开冷凉备用。锅内倒入花生油,放入另一半花椒,香叶,桂皮,八角,两片姜片,干辣椒,小火慢炸,炸出香味后,冷凉备用。三小时后,将黄瓜辣椒杀出的水倒掉,用手捏捏,尽可能多挤出水。然后将挤好水的黄瓜辣椒放入无水无油可密封的容器内,将生蒜切片和剩余的生姜放入,倒入料水和炸好的油。密封好,放入冰箱冷藏,腌4小时后即可开吃,随吃随取。
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