炒黄鳝怎么做好吃
1、黄鳝处理干净切段,焯水,捞出沥干。
2、热锅倒油,放姜蒜煸香,放青辣椒翻炒几下。
3、放黄鳝炒匀,放盐、料酒和生抽调味,放剁椒翻炒均匀,即可出锅。
鳝味甘性温,有补虚损,去风湿,强筋骨之功,所以,民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖。
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