腌黄瓜要怎么做好吃
1、黄瓜4斤,海天生抽两袋,冰糖适量,醋四五勺,盐用平常炒菜的两倍,胡萝卜一根,蒜三头,红辣椒200克,玉米油适量,花椒适量,姜一块,高度白酒两勺。
2、把黄瓜切段,胡萝卜切片,根据个人口味放适量盐,腌制12个小时,然后挤干水份,放通风处晾干表面水份。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上,第二早绝对是晾的干干的,腌出来的超级脆。
3、酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开,放凉。
4、把蒜,姜切片,辣椒中间切一刀,不要切开,备用。
5、锅里放玉米油烧热,倒入放有花椒的碗里。放凉备用!
6、把黄瓜,胡萝卜,蒜片,姜片,辣椒放入酱油汁中拌匀,然后放入两勺白酒,最后放入炸好的花椒油。
7、放入密封的罐子里,两三天就可以吃了,最好放冷藏里,凉凉脆脆才是那酸爽。
8、腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。
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