摇晃醋瓶就能辨别好醋吗
1、摇醋瓶是“土方法”,还得参照口感和酸度。酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽,有一定的起泡性能,勾兑醋则没有。若大家都把这条作为判断标准,可能给厂家造假机会,毕竟从技术上做到勾兑醋起泡很容易。
2、酿制醋中会有些来自粮食的蛋白质或者多肽,有一定的起泡性能;勾兑醋则没有。不过,当大家都把这条作为判断标准,以后的勾兑醋可能也就会起泡了,从技术上,做到这点很容易。
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