冻黄瓜如何做咸菜
1、先准备好新鲜的黄瓜,然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里,加2勺盐,拌匀,腌制6小时,腌好后,捞出,控一下水分。
2、锅里倒油,烧热,放点花椒和干辣椒段,开小火炒香,千万不要炒糊了,稍微炒香一下倒出装进碗里备用,接着熬一下腌黄瓜的料汁,锅里清洗干净,倒上4包酱油烧开。
3、酱油烧开后,加2勺白糖.用勺子搅均匀,把糖化开,熬好后倒进盆里,放凉。
4、然后把控好水分的黄瓜条,装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条,再放上蒜瓣,姜片,再继续放黄瓜条,黄瓜条放完以后,再放上蒜瓣和姜片。
5、倒上放凉的酱油汁,再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以,白酒杀菌的效果比黄酒要好,腌制咸菜之类的基本都是用它,酒的度数30度以上的最佳。
6、后把做好的辣椒油倒上,拧紧盖子,放置一个晚上就可以吃了。
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