流黄蛋包饭的做法
做法一:
主料:蛋1个,炒饭6两;
配料:太bai3粉四分之一小匙,盐适量,蕃茄酱2小匙;
步骤:
1、 将蛋打散,加入太bai3粉、盐搅拌均匀,做成蛋液备用;
2、 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将步骤一做的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间;
3、 迅速将步骤二后的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
做法二:
主料:蛋2颗,炒饭1碗;
配料:色拉油15毫升;
步骤:
1、 先将锅子烧到热,倒入色拉油,将蛋打散入碗搅拌,做成蛋液;
2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液;
3、 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌;
4、 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度;
5、 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折;
6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上;
7、 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
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