奶黄包的详细做法
食材:鸡蛋,黄油,吉士粉,奶粉,澄粉,中筋面粉,奶黄馅,清水,干酵母,白糖
1、黄油置室温软化;
2、用打蛋器低速搅至顺滑;
3、加入白糖搅打至发白;
4、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅匀;
5、所有的粉类混合过筛,加入盆中;
6、拌成均匀的面糊;
7、上蒸锅蒸30分钟,每10分钟取出一次,用打蛋器搅散后上锅蒸;
8、蒸好后趁热搅散,用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
9、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打40分钟;
10、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;
11、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱,发酵至2倍大;
12、取出排气,重新揉圆,将面团擀成圆形面皮;
13、从冰箱中取出奶黄馅,取一小坨奶黄馅搓成小球,置于面皮中间;
14、包成圆形包子状,收口朝下;
15、蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;
16、盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。
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