做槐花粉比例
1、生米槐花用水泡四个小时以上,用1500毫升水打180秒,也可以早上泡晚上煮,天气热要记得换水,生石灰5克加1000毫升水(常温)泡开,只取澄清的750克石灰水,上面的悬浮物和沉底的石灰都不要。
2、用电饭锅或高压锅(最好有不粘锅胆),放入750毫升石灰水煮开,倒入打好的槐花米浆,可以看到槐花米浆马上变成鲜黄色。
3、跟着拿个硅胶铲搅拌,会感觉越来越粘稠,颜色会很明显更黄,开始出现像火山口一样喷气时,停止搅拌用个盖子盖起来,这个喷出来不是一般烫。
4、可以看到非常顺滑,这时候可以三五分钟再回来搅拌一下就可以了,用电饭锅,不用担心糊锅,开锅后煲40分钟左右就可以了。
5、用个锅装多半锅凉白开,有净水器可以直接用过滤后的水。上面放个漏勺,把米糊倒在漏勺上,米糊会自动滴到下面的凉水中,网眼越小,槐花粉越细长。最后剩下的用刮刀按压,帮助槐花粉滴下来。
6、成品可以丢些冰块下去,降温,使槐花粉更爽口。放冰片糖煮糖水,拌一起就可以开吃了。
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