虾滑要怎么做
1、用料:
虾仁200g、蛋白1个、淀粉1勺、盐3克、料酒1勺。
2、做法:
虾仁洗净去虾线,取2/3剁碎呈泥状,剩下的用刀背拍碎,比之前泥状的要整一点。
装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺,顺时针搅拌上劲。上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌。
搅拌均匀后装盘拍平,保鲜膜封好,放冰箱两小时凝固。
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