三花酒酒曲的制作方法
三花酒酒曲的制作步骤分为以下几步:
1、蒸饭工序:
泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸;
2、糖化工序:
搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝;
3、发酵工序:
加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵;
4、蒸酒工序:
入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾;
5、做成成品。
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