五花肉怎么腌制成腊肉
五花肉腌制成腊肉方法如下:
准备主料:五花肉2500克;切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,并用竹扦在肉条上扎眼;用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓;搓后放入瓷盆,一层层放置;每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出;用绳穿上,吊挂通风处晾至半干;烟熏:将肉熏上黄色,其水分已干即成;蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,下屉晾凉,切片装盘食用。
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