桂花乌龙茶原料与做法
制作材料:桂花、乌龙茶、清水、
制作方法:
1、茶坯和鲜花的处理,首先对茶坯进行复火,是含水量在4%-5%之间,坯温下降至30-34℃时即可付窨,获得鲜花后,及时摊晾散热去除表面水,并及时筛分,剔除枝叶、花柄和杂物后付窨;
2、窨花拼和,就是将鲜花均匀摊在茶坯上,角铁耙翻拌均匀,然后根据茶叶等级及数量进行箱窨或堆窨;
3、通花散热,窨花拼和后,堆温逐渐上升,当堆温上升到38-40℃时,即可通花散热,坯温降至接近室温时即可收对续窨;
4、复火干燥,起花烘干比带花烘干鲜爽度更好,但起花烘干在烘前,起花花渣不易取出,所以一般采用带花复火。烘干后再晒出部分花干;
5、复火后的茶叶,即可泡水饮用了。
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