菊花茶绿色的是怎么回事
1、好菊花茶,汤色淡黄,清亮,但也有菊花在冲泡后有可能变成绿色,属于正常现象, 菊花变绿可能菊花茶浸泡久,有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来,从而导致变色,可能用水的温度没有掌握好,不要用沸水冲泡,如果用自来水冲泡,水中的金属离子会和菊花中的物质反应,而使菊花和茶汤变绿,而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝,所以选水不一样也有一定影响,蒸馏水泡就基本不会变色;
2、纯净水泡一般会呈淡黄色,比较清亮,时间久会变淡黄绿色,自来水和矿泉水最容易变颜色,尤其当泡过的水冷后,再加入自来水或矿泉水,就能变成绿色,如长时间放置还能生成墨绿色,这样的菊花饮用后对人体都无害,杭白菊中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质PH值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就加快,一般用纯净水冲泡不会产生这些问题。
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