开花馒头怎么做
原料:面粉、发酵面白糖,水,碱,青红丝。
制作方法:
1、将发酵面加面粉、水和成面团,放入盆中发酵;
2、取出发酵好的面团加碱和白糖,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可;
3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉,发酵粉用35度至37度温水化开,用此水和面;
4、和至软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵;
5、在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
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