桂花酥的制作方法

1、原料:面粉1kg、猪油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花酱50g、鸡蛋2个。

2、将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起,搓拌成馅。

3、用250g猪油将500g面粉擦成干油酥;另外的500g面粉用50g猪油、250g凉水和成水油面团。

4、用水油面团包住干油酥,按扁擀成长方形薄片,折叠成3层,再擀成约2毫米厚的长方形片,卷起来揪成40个剂子。

5、将剂子按成圆皮,包上糖馅,按成直径约5厘米的圆饼,刷上蛋液,摆入烤盘内,进烤炉烤至饼鼓起,呈金黄色即熟。

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