金华酥饼做法
1、先炒馅料:梅干菜提前泡至少1小时,老姜剁末,猪肉剁成肉末,加入白酒、盐、胡椒末、老姜末,拌均匀。2、锅中放油,放入猪肉末炒变色,放入适量酱油,炒均匀。3、再放入梅干菜,翻炒几分钟后放入白糖,再炒均匀就可以了,起锅待用。4、把水油皮的材料全部混合,揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。5、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚度。6、再均匀抹上油酥。7、撒上30克左右的面粉,再抹均匀。8、把面皮卷起来,然后边卷边拉长一些。9、分小份,大概分了24份。10、 取一个小剂,先把切面略封一下口,再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅。11、封口,然后将封口向下,略压平。12、摆入烤盘中,先刷一层蛋液,待略干后,再刷一层。13、撒上些白芝麻,然后放入烤箱中层,180度,先15分钟,上色差不多了,再中下层10分钟。
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