豆花牛肉的做法川菜
1、腌牛肉片的调味料:盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。
2、底汤调味料:炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤(可换成清水)、鸡精、盐适量。
3、准备工作:把嫩豆腐切成小块,再放入加了盐的开水中氽烫一下,去掉豆腥味后捞出装入大碗中(豆腐脑可以直接使用,不需要焯水)。
4、牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后,再加少许淀粉抓匀,最后加少许食用油抓匀,待用。
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