桂花焐熟藕怎么做

1、鲜藕15千克,糯米2000克,红砂糖3500克,绵白糖1500克,糖桂花100克,食碱150克,荷叶4张。

2、把红砂糖倒入锅内,舀入清水700克,用中火熬成糖浆,盛入钵中,放入糖桂花。

3、将鲜藕洗净,在藕节中间分切成段,在每段藕的一端切下约4厘米长的藕盖,使藕孔露出,将淘净的糯米塞入藕孔,盖上藕盖,并用细竹扦将藕盖连牢,以防糯米漏出。

4、锅内放入竹篾垫底,放上藕段加食碱,面上铺放荷叶,舀入清水浸过藕面,用旺火煮沸后转小火约煮4小时,至藕呈紫褐色即熟。

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