黄花鱼的腥味如何去除
黄花鱼腥味去除的方法,
1、生长在河里的鱼,食用时有一种泥腥味,尤其是黄花鱼。黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜,在加工整理时只要将头顶的皮撕掉,即可除去大部分腥味;
2、做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的;
3、去掉腮、内脏、腮和腹内黑膜、头顶皮、鳞,用一点黄酒把鱼内外抹匀,腌制十五分钟到半小时再做。即可去除鱼腥味。
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