鲜花饼不放猪油怎么做
1、用料:油皮,中筋面粉300克、白砂糖45克、玉米油90克、温开水110克;油酥:低筋面粉200克、玉米油95克、玫瑰馅:玫瑰花酱300克、熟的糯米粉100克(依玫瑰酱的稠度和甜度或增或减);
2、把油皮所有的材料混合在一起,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上静置30分钟,之后分成均等的面团。(依自己喜好的大小而定)
3、把所有的油酥用料混合在一起,也平均分成和油皮均等的份数。
4、想包包子一样,把油酥包入油皮之中,一定要收好口。
5、包好后的面团收口向下,盖上保鲜膜静置10分钟。(一定要盖上保鲜膜,否则面团容易变干,影响下一步操作。)
6、静置好的面团,擀成椭圆形。擀的时候动作要轻,以免擀破。将擀好后的面饼,一头轻轻向另一侧卷起。将所有的面饼卷好后,盖上保鲜膜静置10分钟。
7、将静置好的面卷收口向下,按扁,轻轻擀成长形。用力要轻,越长越好。(因其长度直接关系到起酥的层)。还是像上面的一样,将擀好的长面饼,由一侧向另一侧轻轻卷起。(擀好后还是用保鲜膜盖上,静置10分钟。)
8、将静置好的面卷俩头向中间翻折,用掌心按成面饼,用擀面杖擀成圆形饼皮。
9、玫瑰馅依自己的喜好增大或减小,每个大小一样。
10、然后用饼皮将玫瑰馅儿包好,用虎口轻轻收口,口一定要收紧。
11、将收口向下,用掌心轻轻按扁,几乎不用整形,很圆的哟。用牙签在饼的中间扎一些小孔,便于排气,防止饼在烤制过程中开裂。然后再盖红色章做装饰。
12、送入烤箱中下层,上下管200度,烤17分钟。(边烤边观察颜色,依自己烤箱的温度而定。)
13、出炉晾凉后即可开吃,外皮酥脆,内馅甜软,淡淡的玫瑰味萦绕唇齿间,真的好美味。
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