葱花卷怎么做葱不变色
1、食材:中粉250克,小葱3根,酵母2克,清水130克,白糖10克,小苏打一点点
2、准备好主要食材,酵母加适量温水溶解,注意水温不要太高,用手摸一下,温温的就可以了。水温过高会烫死酵母的。加少许白糖可以帮助发酵。
3、将白糖与面粉混合,再分次倒入酵母水揉圆,最后分次倒入凉水,揉成光滑的面团。
4、小葱切成葱花,加入一小撮小苏打,拌匀。这样加工过的葱花,蒸好以后也不会变黄,可以保持翠绿的颜色。
5、面团无需醒发,直接擀成长方形面片,抹一层食用油,再均匀撒少许食盐。最后把葱花洒在面团表面。尽量撒均匀一些。
6、将面片从上向下慢慢卷起,捏紧封口。
7、切成大小合适的剂子,轻轻抻长一些,再像扭麻花那样转圈,最后收口捏紧。
8、全部做好后放入蒸笼,醒发大约20分钟,就可以上锅蒸了。水开后蒸10分钟就可以关火了。再焖2分钟就可以打开盖子了。
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