黄花鱼怎样做才不碎谢谢
注意烹调中的做法,在炸制的时候注意,放多量的油,油温不要过热,因为过热时,黄花鱼到了热油中鱼皮收缩导致皮肉断裂,炸制过程中,在一面炸好后,再翻身,而且,要两手配合让鱼的头和身子一起翻动,炸制好的鱼还要小心出锅. 再有红烧的时候,将炸制好的黄花鱼重新放入锅内,倒入配好的红烧调料,在调料中适当的多加水,让汤汁盖住鱼身,并且减少翻身的次数,或者是用勺将调料汤汁不断的浇淋在鱼身的上面,使其均匀入味。
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