五花肉和坐臀肉怎么区分啊
1、坐臀又称“坐板”,位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚,该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,可切丁、丝、条、块等,一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法;
2、五花肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉,故又称五花三层。五花肋条分为硬肋和软肋。硬肋又称“方肉”、“上五花”等,是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好,一般多用于红烧、粉蒸等到烹调方法。
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