煮花生怎么做脆
1、花生米用清水冲洗几遍,洗去表面的灰尘后放在清水中浸泡,加入两勺盐、十几颗花椒搅拌均匀,让花生米吸收水分的同时也能增加一定的底味。
2、锅里坐水,水开以后下入花椒、八角、桂皮、香叶、盐,盐要多放一点,大火煮开,煮5分钟左右,把香料味煮出来。
3、煮出香料的香味后下入泡发好的花生米,加入少许白醋,大火煮开以后改为中火继续煮10分钟,关火,让花生米在香料水中浸泡一段时间,直至晾凉。
4、花生米浸泡入味后控干水分,拣出香料备用。
5、把芹菜和胡萝卜清洗干净切成小丁备用。
6、锅里坐水,水开后加少许食用油,下入芹菜丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出过凉控干水分备用。
7、把花生米、芹菜丁、胡萝卜丁全部放在盆中,加入盐、蒜末、葱花,浇上热油炝出香味,翻拌均匀即可装盘。
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