五花肉焖豆腐制作方法
1、用料:油炸豆腐500g,五花肉250g,胡萝卜1根,香菇50g,大蒜2根,芹菜2根。
2、五花肉先去皮,用刀切成大概6mm厚度。用淀粉,盐,鸡精,料酒,腌制10分钟。
3、将豆腐撒盐,腌制10分钟。
4、胡萝卜切片;香菇切片;大蒜和芹菜切段备用。
5、先煎五花肉。起锅生火,将腌制好的五花肉直接放入锅中不要放油,煎肉时先是大火,将肉一片片平铺在锅中,待所有肉片变色时用筷子翻面再煎。后改用小火,待锅中肉油都煎出后,加料酒,老抽,糖少许。翻炒均匀,盛盘待用。
6、将煎肉的油加入锅中,生火。把胡萝卜、香菇倒入,加少许盐,生抽。翻炒均匀。再加入两碗冷水。
7、放入豆腐,待锅中水开,加入大蒜,芹菜一起煮。
8、另备一小碗水和淀粉,加少许盐,搅拌均匀,加入锅中(勾芡)。最后将煎好的五花肉一起倒入,翻炒均匀。
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