葱花发面饼的做法
1、食材:面粉500克、葱适量、五香粉适量、盐适量、油适量、酵母适量。
2、发面,盆中放入适量温水,加干酵母,并将酵母搅拌至溶化后加适量面粉,揉成硬面团,盖好放在温度偏高的地方,等待发酵。大约3至4小时发酵好。
3、取发酵好的面团,放适量苏打粉于面团上面,并在苏打粉上面稍放一点水,大约一小汤勺,然后用手把苏打粉涂匀于整个面团,随即在盆里顺着一个方向揉面,把面揉均匀,揉好的面不粘手也不粘盆。揉好后在盆里醒5分钟。
4、葱切碎。碗内放入适量花生油、花椒粉、盐、碎葱,搅拌均匀待用。
5、面案放上干面粉,取出醒好的面团放入面案,将面团揉成长挤,再分成均匀的小挤。
6、将小面剂擀成大约3毫米厚的面饼,放入准备好的葱油食材,并使整张饼都涂均匀。
7、从面饼的一侧卷起,最后卷成一个长面剂形状。并从一端由内向外卷起。最后把另一端压在上面,醒5至10分钟。
8、擀饼,擀成大约厚3至4毫米的面饼,平底锅内放油,待油热放入面饼。饼放入锅时,内因饼大不易拿,可以用擀面杖协助放入锅内。
9、煎出两面都是金黄色,中间鼓起,即是熟了。可以切成三角形,便于食用。
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