梅花参的最佳烹饪方法
以下有几种做法:虾子梅花参、葱烧梅花参等。
虾子梅花参
主料:
梅花参一只(干)、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
方法:
1、将干参经水发后,复成原状;
2、将老母鸡放入清水中制成高汤;
3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤;
4、将虾子、套汤过参一起下入锅中,放入调料,烧干卤法即可。
葱烧梅花参
主料:水发梅花参1条,约350克
辅料:菜胆100克,淀粉适量
调料:精盐5克,葱段30克,味精3克,糖5克,酱油3克,东古一品鲜5克(1汤匙),色拉油50克,蚝油10克,高汤适量
技法:葱烧
制作:
将发好的梅花参提前加精盐,白糖,酱油,蚝油,一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用。锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。
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