腰花湘菜做法
1、腰花先斜着切,不要划断,再竖着切,切成凤尾花刀。
2、放入盐和生粉抓匀腌制十分钟。
3、野山椒对半切,朝天椒切圈,二种辣椒洗净辣椒籽,酸萝卜切小片,姜蒜切末。
4、锅里放油烧热至一点点冒烟。
5、下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油,可加入一点老抽。
6、锅里余油爆香姜蒜。
7、放入野山椒和酸萝卜,加盐翻炒入味。
8、放入腰花翻炒片刻,放入朝天椒,撒胡椒粉,放入葱花出锅,可放入少许鸡精。
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