韭花的做法大全
1、碗里打五个鸡蛋加两三克盐打均匀备用。韭菜花摘掉上头的花,并切去根部老的部分,切碎备用。起锅热油,油放多一些,放韭菜花下锅加一两克盐和一克糖炒一炒,中火大概炒半分钟左右。把蛋液倒入,鸡蛋一凝结立刻推翻,直到把所有鸡蛋大概凝固,鸡蛋凝结后,先把一面煎焦黄点,然后翻面再煎黄另一面即可出锅装盘,煎面的时候可以用锅铲把鸡蛋分成合适的大小。
2、韭菜花折掉老的部分洗净切成段,姜切丝,蒜切末,肉洗净切丝装入碗中,加入少许盐、生抽、淀粉和一点点清水,搅拌均匀腌制15分钟,锅烧热,倒入适量的油,加蒜末爆香。再倒入肉丝翻炒至肉色半熟状态,倒入韭菜花,翻炒均匀,加入少许清水、盐、生抽翻炒至水分被吸收即可。
3、姜蒜切片,提前泡发好洗干净,鱿鱼洗干净后放少许料酒蒸熟撕成条状,开始烹饪:热锅热油加入海味三样爆香,再加入姜片蒜片爆香,按照先后顺序把韭菜花加入迅速翻炒均匀,加入切丝的红辣椒丝调配颜色,加入少许盐少许白糖调味,锅边淋入少许料酒,再加入少量蚝油,锅铲淋入少量酱油迅速翻炒均匀即可装盘。
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