菊花茄子怎么切刀法
切法:就是将茄子拦腰切,差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状,不要切到底,留大概1厘米的底。
菊花茄子的做法:
原料:茄子、肉末、橙皮屑。
调料:蚝油、水淀粉。
做法:
1、茄子洗干净切去蒂;
2、切成长短一致的段;
3、横竖切花,切的时候下面放筷子,就不怕把茄子切断;
4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶;
5、做成5个肉丸子;
6、茄子切花后,进锅大火蒸6分钟至软身;
7、把蒸软的茄子打开成菊花状,中间放上肉丸,加一点橙皮屑;
8、锅里水开后,放进去中火蒸10分钟,关火后虚蒸5分钟;
9、出锅后,另起油锅,用蚝油、水淀粉煮一个芡汁,淋上去即可。
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