菊花猪肝煲
1、主料:猪肝400克;辅料:鲜菊花50克,熟地黄10克,枸杞子10克,鸡蛋50克。
2、调料:色拉油50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,香油3克。
3、将鲜猪肝洗净,切去筋膜,切成薄片;
4、鲜菊花瓣用清水洗净;
5、枸杞用温水洗净;
6、熟地用温水冲洗一次;
7、鸡蛋去黄留清,加上干淀粉调成蛋清淀粉;
8、将猪肝片放入碗内,加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆;
9、熟地用清水熬2次,每次收药汁50克;
10、将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒入清水1000毫升,烧开,倒入煲内,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片;
11、煮至汤沸时,用筷子轻轻把猪肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上葱末,淋上香油即可。
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