五花肉如何挑选
五花肉如何挑选
1.看颜色
首先新鲜的肉它的颜色是鲜红色或者是粉红色的,所以第一步就要看肉的颜色。如果看上去是鲜红或者粉红,说明这个肉是新鲜的。如果肉开始发白或者发黑,甚至还有其他颜色,很有可能就是变质的肉,所以不新鲜的肉千万不能选择。
2.看层次
五花肉又要做三层肉,分别是一层猪皮,一层肥肉,一层瘦肉,再一层肥肉,再一层瘦肉,如此肥瘦相间的肉才能称之为五花肉。所以在挑选的时候,一定要观察它的肥肉和瘦肉的分布情况,必须每一层都分的清晰的才算是五花肉。
3.摸弹性
新鲜好的五花肉摸上去是有一定的弹性的,用手按一下肉还可以回弹。但是不新鲜的五花肉按一下是不会有弹性的,甚至软趴趴的,所以挑选好的五花肉的时候,一定要选择弹性好的肉。
4.看肥瘦
五花肉有普通的五花肉也有精品五花肉。普通五花肉首先它的肥肉和瘦肉的比例没有那么好,比如猪肚子部位的五花肉,有可能就是肥肉多瘦肉少。而猪臀部附近的肉肥肉和瘦肉的比例非常好,也就是肥瘦相当,所以这样的五花肉做出来的菜肴才好吃。因此挑选五花肉的时候要选择精品的五花肉。
5.摸手感
好的五花肉摸上去除了猪肉本身的油腻之外,就没有其他异样的手感了。但是如果是不好的五花肉,或者不新鲜的五花肉,摸上去十分粘手,如果是这样的五花肉尽量不要选择。
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