冻化鲜是什么意思
冻化鲜是把冷冻的肉解冻化成鲜肉,把冻肉推入解冻间,选择冻肉制品,将探针打孔放入冻肉内、外部。以保证全部产品的解冻均匀,静置五分钟,保证探针测温准确,然后启动机器,采用七段自动解冻,自动调节解冻温度湿度。当解冻工作结束后,会自动进入高压静电保鲜模式,以保持肉的新鲜度。
冻化鲜工作原理:利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻,蒸汽管道直接进入解冻间,分布在风箱内,由侧孔喷出,解冻过程由冷风机送风保证解冻间的气体循环流动,风箱在解冻间两侧,以保证送风的压力,同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。以达到冻肉解冻。解冻工作结束后,制冷设备及冷风机按设定温度同时工作,以对肉品储藏保鲜。
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