陈花生米能吃吗
生吃不可取,在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。不宜一次食用过多,多食则易胀,易动火生痰。寒湿停滞及腹泻者忌食。发霉或回潮的花生米因含有**,易引起肝癌,故不能吃。
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