黄花鱼豆腐怎么做
1、食材:黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒。
2、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干。
3、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。
4、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
5、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
6、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开。
7、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半。
8、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮。
9、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
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