黄花菜怎么做
食材:黄花菜、鸡蛋、二青条。
做法:
1、取适量干的黄花菜,用剪刀减去花根部分嚼不动的地方,然后将黄花菜放入盆中,加入凉水浸泡一小时左右。然后将泡好的黄花菜淘洗干净;
2、锅中加水,大火烧开,将黄花菜放进沸腾的水中焯水,焯水五六分钟,捞出沥干水备用;
3、将姜切成片,蒜切成片,二青条也切成片备用。再拿出一个小碗,打入两颗鸡蛋,再用筷子打散鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀;
4、锅里放入油,锅热后将鸡蛋倒入锅中翻炒,炒到鸡蛋凝固成块状时,起锅装在盘子里;
5、锅中留底油,油少了就加上一些,油热后放入姜蒜爆香。将黄花菜倒进锅里,大火快炒;
6、待到黄花菜都均匀的裹上了油时,将青椒也放进去同炒。这是要多翻动,炒到青椒变软时,加入适量酱油,少许清水继续翻炒,炒到黄花菜变柔和滋润;
7、将先前炒好的鸡蛋倒进锅里,与黄花菜翻炒均匀,撒上少许盐调味,然后关火,起锅装盘即可。
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